所謂青春 不就是無謀至極

LC鍋煮紅豆湯已經是眾人誇讚的利器,顆顆分明的紅豆,完全保存紅豆香氣！

不過,我卻要把這完美的紅豆變成紅豆沙,似乎有點可惜,

利用LC鍋燉煮還是比較方便,也不怕水溢出來.

這次為了做湯種紅豆麵包,

希望口感介在紅豆沙與蜜紅豆之間,保留顆粒的口感,又不要像現成的豆沙一樣甜的要命,

就開發出以下作法,算是成功！

材料:

1.洗淨的紅豆兩杯（電鍋煮飯用的量杯）

2.糖（紅糖或白糖皆可,香氣不同）50g

3.無鹽奶油50g

4.麥芽糖約15ml(如無也可省略)

5.鹽1/4茶匙

6.水四杯（電鍋煮飯用的量杯）

作法:

1.把紅豆洗淨後,浸泡半小時

2.將紅豆與4杯水放入LC鍋內大火煮滾後,蓋鍋蓋,轉小火,煮約30分鐘

3.開蓋後,測試一下紅豆的軟度,如果不夠軟再續煮

4.待紅豆煮軟,趁熱用木匙另外舀起放在大盆中,盡可能把水瀝乾,大盆內放奶油,一面將紅豆壓碎到自己喜歡的程度,一面利用紅豆熱度融化奶油

5.壓碎的過程裡分次加入糖,鹽,持續拌勻,最後加上麥芽糖拌勻

6.如果不喜歡顆粒口感,可以把壓碎的紅豆放到篩網上用湯匙壓過,就變成細膩的豆沙

PS.除了利用鹽巴來中和甜度之外,可以滴上幾滴檸檬汁,增加香氣

成品:帶有顆粒感的豆沙

這樣的豆沙,可以冰過之後,當做麵包內餡,鬆餅餡,或者紅豆餅喔～

如果沒有LC鍋,當然也可以直接用快鍋或大同電鍋煮紅豆^^