所謂青春 不就是無謀至極

一向不喜歡吃蘋果

不管酸的甜的脆的鬆的

入了我口都是皺眉頭

但是蘋果作的料理反而很得我心

每次看到歐美廚房料理節目在寬敞的廚房烤出華麗金黃的派

在電視前都彷彿聞得到香氣

便想著哪天一定要動手做個派

蘋果派的種類眾多,就從號稱最簡易的美式蘋果派開始吧

這款蘋果派參考了眾多網友的食譜以及自己的口味改編,

口感酥脆而非千層派皮,趁熱吃非常撫慰人心!

肉桂的用量也可因人調整

分為兩部分的材料如下

A-派皮

1.冰的無鹽奶油60g切0.5CMX0.5CM小丁-->送回冰箱冷藏

2.細砂糖或糖粉6g

3.中筋麵粉120g

4.鹽0.5小匙

5.冰水50g(越冰越好 裡頭可放入1-2塊冰塊)

6.全蛋蛋液一顆

B-蘋果餡

1.蘋果約拳頭大2-3個

2.砂糖24G

3.無鹽奶油15G

4.柳丁汁半顆量約30CC(或用檸檬汁 但會偏酸可減量)

5.肉桂粉1小匙

{做法}

派皮:

1.麵粉過篩後,與糖拌勻,取一大盆或倒在檯面上

2.將冰奶油丁與粉料用叉子切半為粉粒,越勻奶油越碎越好,或用食物調理機一起打勻更方便

盡可能不要用手,手溫會把奶油融化,派皮不酥

我沒拍照,可參考這網友照片

3.將冰塊水分多次倒入粉料中,不要揉,會出筋,有混合到可以成糰即可用保鮮膜包起來進冰箱冷藏至少一小時

4.蘋果切丁後馬上拌勻柳橙汁或檸檬汁預防氧化

5.取一小鍋開中小火放入奶油融化後倒入糖和蘋果拌炒至軟(看個人喜歡的口感 我喜歡軟的所以大約炒十分鐘吧)

   快收乾湯汁前加入適量的肉桂粉,炒至完全收乾入味,即可盛起放涼備用(餡一定要涼)

6.取一活動派盤,均勻抹上薄薄的奶油以利脫模

7.取出麵糰,切為1/3和2/3兩份,

8.2/3的那團上下都鋪大張保鮮膜較易擀開操作,擀開厚度約0.3CM,比派盤大約5CM的派皮

9.把保鮮膜一面撕開,派皮披到派盤上後再撕開另一面的保鮮膜,把底部和邊緣壓實,去掉多餘派皮(如下圖)

10.多餘派皮跟1/3的派皮可一起桿開,切長條狀,稍後覆蓋在蘋果餡上裝飾(網路上有很多花式照片可參考這裡就不多說明了)

11.180度C預熱烤箱,並在派皮塗上薄薄蛋液

12.均勻放上蘋果餡,也可灑上一點水果乾,如有湯汁不要倒進去,派皮容易失敗

13.表面以條狀派皮裝飾,再塗上蛋液

14.以180度烤30~40分鐘,觀察派皮是否已夠焦黃才可出爐

最好放在烤箱下層,派皮比較快熟不會濕糊,

表面也比較不會焦的太快,仍須隨時注意蘋果表面是否烤焦

切開後別忘記搭上一杯紅茶,

絕美的香氣,讓寒夜變得更幸福!

原來蘋果也能這麼好吃呢

別再吃現成派皮跟麥當勞了