我其實 不是兔子

而且 很不喜歡吃紅蘿蔔....

除了滷牛肉與咖哩以外 我幾乎不吃紅蘿蔔 總覺得味道很奇怪 難以下嚥

清冰箱的時候 發現還有一小塊紅蘿蔔與蔥

就研發了新口味的蔥油餅試試看 改變一下作法 更簡單了

反正如果我真的不吃 還有白老鼠可以幫忙吃掉:P

做起來的成果比我想像的好 因為麵團會變得甜甜唷 而且沒有奇怪的紅蘿蔔味

推薦給跟我一樣不喜歡吃的小孩 自己動手做來吃吃看吧

煎到焦黃.JPG 

=材料A=

中筋麵粉200克

熱水100克

冰水60克

鹽巴兩茶匙

一點點白胡椒

紅蘿蔔末(隨個人口味 愛吃紅蘿蔔的可以多放一點) 記得切細比較好看 如果放太多 麵團會變濕 麵粉量需增加喔!

蘿蔔末.JPG 

=餡料B=

蔥三~四根--->切細末

黑麻油(比較香,用香油也可)三茶匙

香油兩茶匙

橄欖油一茶匙

胡椒/鹽調味

ps.正好有噗友詢問 在家要怎麼烹調肉類食物 在蔥油餅的餡裡頭 加入一些絞肉末 立刻會升級成"蔥肉餅" 適合無肉不歡者

而且一點點肉就有大滿足喔!

絞肉的調味:醬油3: 酒1:五香粉或蒜粉0.5

=作法=

1.材料A的麵粉過篩後(避免結塊與雜質) 先把熱水倒入麵粉 快速用筷子攪拌成雪花狀

雪花狀.JPG 

2.放五分鐘 梢涼一點後 加入冰水(要放牛奶也可以) 與紅蘿蔔末

用手反覆揉成團 直到麵團不沾手 不沾盆(或桌面) 表面平滑(所謂三光)

靜置一旁以保鮮膜覆蓋醒麵(讓麵團休息一下)

醒麵.JPG 

3.醒麵的同時,把餡料B攪拌充分混合拌勻即可

攪拌.JPG 

4.包餡:把休息後的麵團 略搓成長條 盡可能的平均分成八等份

分段.JPG 

每一等份-->搓成圓球狀-->用手壓扁(約0.5公分厚 太厚不好包 太薄會破)-->

把麵皮放在虎口 中間稍微凹下-->挖一湯匙的餡(新手不要一次挖太多 會很難包喔!)-->包起來 略微整成像餡餅一樣的厚圓形

PS.包的方法:可用跟小籠包一樣的包法 新手可以用先對摺 再把收口次扭成圓狀就很像了

包餡.JPG 

麵團可以抹油在表皮 避免乾裂

如果一次多做一點 冰冷凍庫 需把保鮮盒先抹油(或鋪保鮮膜)之後比較好取出 當宵夜吃很方便^^

保鮮盒.JPG 

5.煎熟:

平底鍋放一點兒油 熱了之後 把麵團用鍋鏟壓扁

壓扁.JPG 

把可愛的紅紅綠綠麵團 小火慢慢煎到兩面焦黃(尤其裡面有包肉餡的 要煎久一點才會熟喔)

紅紅綠綠.JPG

就可以上桌了 切面會比較接近餡餅的感覺

如果揉麵的過程夠努力 咬起來的嚼勁會更好 比外面賣的更好吃喔

尤其紅蘿蔔透過熱油反應之後 會釋放出甜味 而且蔥的味道 壓過紅蘿蔔的青味 很適合不敢吃紅蘿蔔的我^^

算是進化版的蔥油餅啦!

橫切面.JPG   

arrow
arrow
    全站熱搜

    livia0527 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()